L’Agar agar est un gélifiant végétal naturel issu des algues marines et au pourvoir gélifiant 3 fois supérieur à celui de la gélatine mais sans les calories. Présenté sous forme de paillettes, poudre ou barre, le gélifiant gonfle lorsqu’il est mélangé à de l’eau et permet de réaliser des plats qui se tiennent (y compris des décorations et des confitures), sont légères et délicieuses.
