La cuisine algérienne est méditerranéenne dans l’âme. D’influence kabyle et d’une multitude autres étrangères, elle propose de nombreux plats riches, variés et raffinés à base de légumes (souvent cuisinés avec la viande pour en faire un plat complet), poisson, céréales (blé, riz), fruits secs et bien entendu, huile d’olive. Très colorés, les repas de la cuisine algérienne se composent généralement d’un plat chaud accompagné de pain, suivi d’un légume à l’huile d’olive. Longtemps mijotés et épicés avec parcimonie, pour ne pas masquer les gouts principaux, le couscous et la tajine en sont les symboles. N’oublions pas les douceurs de la pâtisserie aux subtils mélanges d’amande, eau de fleur d’oranger et miel…
