L’ananas (Ananas comosus) est une plante xérophyte originaire d’Amérique du Sud (nord du Brésil, Amérique centrale, Caraïbes). Connu principalement pour son fruit comestible l’ananas doit son nom aux Amérindiens qui l’appelaient « nana nana » (parfum des parfums). Le jus d’ananas, peut être utilisé pour attendrir la viande. Pour la même raison, son jus est à déconseiller dans les desserts tels que la gélatine. En cuisine, il peut servir en accompagnement de viande, de poisson ou dans les desserts. Savoureux et rafraîchissant, l’ananas est très riche en vitamines, fibres et minéraux lorsqu’il est consommé frais. Pour le choisir, il doit être lourd en main, ferme au toucher, avec des feuilles vertes et luisantes. Laissez-vous guider par son parfum…
