Fruit de l’avocatier, l’avocat est une grosse baie à un seul pépin (appelé couramment noyau et que l’on doit retirer avant de cuisiner) présentant une peau épaisse et de couleur verte. Sa chair, très grasse et de saveur assez neutre, se marie bien dans les entrées et sauces dont le célèbre guacamole.
