La badiane chinoise ou anis étoilé présente huit branches contenant chacune une graine brillante et très caractéristique. Les fruits sont cueillis verts avant d’être séchés au soleil où ils prennent une couleur marron rouge. On le trouve dans les tisanes et la composition d’épices dont le fameux mélange « 5 épices », des currys, etc … Il a peu à peu remplacé, dans les apéritifs anisés industriels (Pastis) l’anis vert d’antan. En pâtisserie, il aromatise gâteaux et galettes traditionnelles de l’ouest de la France (infusé dans du lait) ou la fabrication des marmelades en Allemagne. Il facilite les digestions difficiles, d’où son succès en apéritif, en digestif ou en dessert.
