La banane est un long fruit plus ou moins légèrement incurvé, souvent regroupé sur le bananier en grappes nommées « régimes ». Elle possède une peau de couleur jaune ou verte facile à détacher. La partie intérieure présente une pulpe au goût sucré et à la consistance généralement fondante. Les bananes sont incontestablement parmi les fruits tropicaux les plus importants. Riches en potassium et en sucres, elles sont très nourrissantes (90 kcal/100 g) et très digestes en raison de leur faible teneur en graisses. C’est la raison pour laquelle elles sont le plus souvent consommées crues. Il existe de très nombreuses variétés de bananes, utilisées comme fruit (banane dessert) ou comme légume (banane à cuire telle la banane plantain).
