Les brochettes sont un assemblage, à la file, de cubes de viande ou charcuterie ou encore de poisson, fruits de mer ou crustacés, entre lesquels on intercale généralement des morceaux de légumes. Le tout est, le plus souvent, enfilé sur des pics en bois ou en inox et que l’on cuit soit au dessus d’un feu (de camp, de barbecue), de braises ou encore à la plancha. Il existe de multiples sortes de brochettes salées, mais également en version sucré-salées et sucrées (parfaites pour le dessert), que l’on peut laisser mariner plusieurs heures dans une sauce (une sauce barbecue, par exemple), afin de donner la saveurs finale au plat.
