Traditionnellement les canapés et autre petits fours (nommés également "amuses gueules" ou enocre amuses bouches), se présentent avant le repas, lors de l’apéritif ou pour un buffet salé. Composés de fines tranches de pain, que l’on peut découper selon des formes prédéfinies avec des emportes pièces, on peut les recouvrir de toutes sortes de garnitures : pâté, fromages, viande ou poisson coupé très fin. Par extension, le terme s’applique aux « petits fours » qui comme son nom l’indique concernent des amuses gueules ou mises en bouche subissant une cuisson : feuilletés, mini pizzas…
