La charcuterie regroupe les aliments préparés à base de viande et/ ou d’abats, de porc, volaille, bœuf ou gibier, qui est cuite ou laissée cru eet conservée soit dans du sel ou de la saumure tels les jambon, saucisse, saucissons, boudin et andoullettes ; ou bien est inclus dans d’autres préparations (terrines, pâtés,…).
