Recette de cuisine

Est-il besoin de présenter le chocolat ?? Le chocolat est...comment dire…croquant, fondant, incontournable voire addictif pour beaucoup d’entre nous. On peut le consommer sans modération (enfin si, dans la limite du raisonnable) en boisson, en tablettes, en bouchées et bien sûr en dessert voire même en sauce ou en guise d’épices dans certains plats pour les plus accros ! Il en existe de trois types : chocolat noir, au lait ou blanc à utiliser selon vos envies ou vos goûts, les puristes préférant bien sûr le noir pur beurre de cacao ! Pour l’utiliser, on peut le faire fondre au bain marie ou bien au micro ondes dans un bol contenant les 2/3 de la quantité finale, puis mettre à puissance moyenne (tout dépend de votre micro onde) arrêter toutes les 2 / 3 minutes pour le mélanger. Une fois bien fondu (surtout ne pas le faire brûler) et fluide ajouter le tiers restant de chocolat et mélanger. Si possible vérifier la température avec un thermomètre pour le noir : 32°C. Si le chocolat est froid, réchauffer au micro onde (quelques degré de différence attention ça va très vite), s’il est trop chaud rajouter du chocolat haché. Déposer un peu de chocolat sur un bout de papier aluminium, une fois figé, dans les 5 minutes, le chocolat doit être brillant et cassant. Vous êtes près à réaliser vos travaux en chocolat dont la confiserie….

 

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