La courgette est une plante de la famille des courges ou cucurbitacées. La courgette est uen courge cueillie très jeune, bien avant sa maturité, d’où le diminutif. De forme allongée ou ronde, verte ou jaune, c’est un légume facile à cultiver et à cuisiner, que se soit crue ou cuite. Très courante dans la gastronomie méditerranéenne, elle se cuisine sautée, frite, farcie, en soupe ou en gratin et entre dans la composition de la célèbre ratatouille.
