La fève Tonka est une épice originaire des Caraïbes et d’Amérique du Sud. Ces graines noires ridées mesurent environ 3cm de long sur 1cm de large et dégage un parfum musqué et suave et ses arômes très subtil rappels la vanille, l’amande, le caramel et le chocolat. Ce n’est que récemment qu’elle entrée dans la gastronomie et s’utilise râpée ou moulu au dernier moment.
