Le fromage de chèvre est composé majoritairement de…lait de chèvre. Mais il arrive qu’il soit mélangé avec du lait de brebis (feta) ou de vache (tomme). Son goût, prononcé et très spécifique, en fait l’un des atouts de la cuisine française, lorsqu’il entre dans la composition de certains plat, qu’il aromatise subtilement. Il en existe de nombreuse sortes : frais, affinées, secs ou enrobés d’aromates, chaque région est riche de ses spécialités.
