Les fruits confits sont réaliées à partir de fruits généralement frais et longuement cuits dans un sirop de sucre, parfois en plusieurs jours, afin que le sucre les pénètre à cœur et leur confère une bonne conservation. Ils s'utilisent généralement en pâtisserie et viennoiserie, comme décoration ou pour leur saveur particulière. On peut également les déguster seul en dessert ou les inclure dans d'autres préparations.
