Les fruits de mer résument la grande variété d’organismes marins comestibles (hormis les poissons). Parmi les plus courant en France : coquillages et mollusques à coquille (huitre, moule, pétoncle…), sans coquille (encornet, seiche, poule), crustacés invertébrés avec carapace (crevette, crabe, langoustine, homard) etc…