La génoise présente une texture moelleuse et aérienne (grâce aux bulles d’air qu’elle contient) et sert de base à de nombreux gâteaux (ou desserts) sucrés. Le principe général des gâteaux à la crème est simple : la génoise est découpée horizontalement en 2 ou 3 disques que l’on tartine de crème et/fruits, puis reconstitué et décoré selon l’occasion...
