Le lait concentré se présente sous 2 formes : le sucré et le non sucré. Le lait concentré sucré est un produit laitier obtenu à partir de lait de vache duquel une partie de l’eau a été retirée par évaporation. On y ajoute du sucre qui permet la conservation du produit. Il s’utilise dans de nombreux dessert. Le non sucré (ou lait évaporé) ajoute un processus de stérilisation pour se conserver.
