Saveurs orientales des contes de 1001 nuits… issues des traditions culinaires berbère, arabe et andalouse. De nombreuses épices (tel le cumin, le safran, ou le paprika) viennent colorer et aromatiser les viandes, poissons et légumes. Le mélange sucré salé est d’ailleurs très prisé notamment par l’ajout de fruits secs dans beaucoup de plats . C’est une cuisine aux senteurs subtiles, considérée comme une des meilleure du monde grâce à la diversité de ses plats dont les classiques et très connus couscous, tajines, pastillas et méchouis et n’oublions pas les pâtisseries très variées et raffinées, à base de miel, d’amandes, de pistaches, pâte de dattes…. Les recettes diffèrent selon les régions dont elles sont issues.
