La purée est un grand classique de la cuisine, notamment la purée de pommes de terre. Le ou les légumes choisis sont passés à la moulinette après avoir été préalablement cuits pour les attendrir. Elle peut alors se déguster telle quel, en accompagnement d'un autre plat, ou bien s'intégrer dans une autre préparation, tel qu'un hachis parmentier (plat constitué de viande et/ ou légumes hachées et d'une couche de purée) ou d'un soupe, soufflé ou autre...
