Le yaourt est une préparation fermentée non égouttée confectionnée à base de lait animal (vache le plus souvent mais aussi de brebis, de chèvre) ou végétal (couramment au soja) et de ferments lactiques spécifiquement sélectionnés et éventuellement avec ajout de sucre, arômes et parfums, fruits en morceaux ou mixés. S’il se consomme généralement au cours d’un repas ou tout au long de la journée : au petit déjeuner ou pour le goûter et même en guise de dessert où il est apprécié pour sa saveur douce et légèrement acidulée et sont aspect velouté, mais aussi pour ses bénéfices sur le transit, il peut également s’inclure dans une préparation culinaire : dip salé (par l’ajout d’herbes et épices) , soupe, gâteaux, pâte à crêpes…
