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A propos de amandes de mer farcies

recette de cuisine amandes de mer farcies Les amandes de mer sont des Fruits de mer généralement très appréciés car très simples à cuisiner, fines en goût et estimées tant pour leurs valeurs nutritives que pour leur prix ! Cette recette d'amandes de mer farcies au Beurre d'escargot et vin blanc, est Simple et rapide à confectionner. Joliment présentées, elles seront d'une classe folle en Bouchées & Tapas pour vos Apéritif ou pour vos Entrées chaudes ! A présenter avec un Assortiment apéritif sucré/salé, par exemple pour un finger food complet.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 personnes :
10 ou 12 amandes de mer, 50 gr Beurre d'escargot, 20 cl de vin blanc sec, chapelure.


» Les quantités devront être adaptées en fonction du nombre d'amandes à farcir. Prévoyez 5 ou 6 amandes par personnes pour une entrée. Inutile de doubler la quantité de vin blanc, elle reste suffisante jusqu'à 4 personnes.

 
 
Étape1
Amandes de mer farcies

Commencez par brosser et laver les amandes sous l'eau courante. Disposez-les ensuite dans une cocote et arrosez avec le vin blanc. A couvert portez à feu vif. Lorsque les amandes sont ouvertes (environ 5 minutes après ébullition) retirez du feu. Inutile de poursuivre la cuisson si l'amande de mer ne s'est pas ouverte : elle était morte avant cuisson et ne doit pas être consommée. Disposez les amandes sur une assiette recouverte d'un papier absorbant.

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Étape2
Amandes de mer farcies

Sortez le beurre d'escargot du réfrigérateur (si vous utilisez un beurre d'escargot congelé sortez le 1h avant afin qu'il ramolisse) Retirez délicatement les amandes de mer de leur coquille, gardez les coquillages et réservez les amandes dans une assiette. Disposez une noisette de beurre persillé dans le fond de chaque coquillage

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Étape3
Amandes de mer farcies

Disposez par dessus une amande de mer puis recouvrez de beurre d'escargot. Saupoudrez de chapelure

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Étape4
Amandes de mer farcies

Préchauffez le four en position grill, et enfournez jusqu'à ce que les coquillages soient gratinés (environ 6 à 8 minutes). Attention a ne pas trop cuire l'amande de mer qui risque de de devenir très vite du caoutchouc ! Servir de suite et bien chaud.

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