Recette anchoïade

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

L'anchoïade est une recette typiquement provençale qui se déguste en tartinade ou pour faire trempette à l'apéritif accompagnée de petits légumes frais : tomates, concombres, céleris, poivrons, petit bouquet de choux fleurs crus, petits artichauts violets, radis, oeufs, olives noires...Les accompagnements sont multiples !

Ingrédients pour la recette de anchoïade

125 g de filets d'anchois - 2 gousses d'ail - 15 cl d'huile d'olive - 1 cuillère à café de vinaigre de vin, poivre, herbes de Provence (facultatif).

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Peler et dégermer les gousses d'ail. Nettoyez les filets d'anchois. Dans un mortier (ou un robot mixer), pilez les filets d'anchois puis ajoutez l'ail, le poivre et le vinaigre.

Étape2

Versez l'huile en fin filet sur la préparation précédente en continuant de la fouette et montez ainsi l'anchoiade telle une mayonnaise.

Étape3

Disposez ensuite cette tartinade d'anchoïade dans un petit ramequin et disposez-le au frais jusqu'au service. Servez avec un assortiment de légumes crus.