Recette aspics de foie gras

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

L'aspic de foie gras est toujours apprécié par les amateurs de foie gras. Très simple à réaliser, c'est une entrée que l'on peut préparer 24h à l'avance et réservez au frais. Très pratiques, jolis, aux saveurs subtilement sucrées/salées...vous pouvez varier la pomme par un légume ou un fruit de votre choix dans cette recette.

Ingrédients pour la recette de aspics de foie gras

POUR 4 PERSONNES : 1 sachet de gelée de madère, 1 cas de baie rose, 375 gr de foie gras cuit, 1 pomme.

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Étape1

Diluez la gelée en suivant le mode d'emploi du sachet. Versez 1 cm de gelée dans les ramequins et placez les ramequins 20 minutes au congélateur. Réservez le reste de la gelée dans la casserole.

Étape2

Pelez et coupez la pomme en quartier puis faites-la revenir 2 à 3 minutes dans une poêle avec une noisette de beurre. Ne pas prolonger la cuisson, les quartiers doivent restés croquants. Réservez. Coupez le foie gras en petits dés.

Étape3

Sortez les ramequins du congélateur, la gelée est prise et s'est solidifiée. Disposez par dessus en alternance, foie gras et quartiers de pomme coupés en petit dés. Saupoudrez de baies roses.

Étape4

Couvrez de gelée liquide et finissez par 1 tranche fine de foie gras cuit. Appuyez très légèrement pour humidifier de gelée la tranche de foie gras et disposez au frigo pour 8h min. Au moment de servir, à l'aide d'une fine lame de couteau décollez les bords et démoulez en mettant de l'eau chaude dans un récipient. Baignez rapidement le fond de chaque ramequin quelques instants. Servir bien frais avec l'accompagnement de votre choix.