Recette assortiment de tomates cerises farcies

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Voilà une idée toute simple à réaliser pour épater vos convives : un assortiment de Tomates cerises farcies. C'est très joli et ça fait son effet ! Il s'agit tout simplement de petites tomates cerises garnies d'une Farce confectionnée avec un mélange à base de carré frais (ou de Fromage blanc et de Tapenade d'olives noires ou verte, ou encore quelques œufs de lumps ou de truite, ou autres : petites crevettes grises/mayo, Rillettes de maquereaux, Rillettes de sardines au pesto rouge, Rillettes de sardines au fromage frais ou de Rillettes aux 2 saumons, Caviar d'aubergines à la libanaise... Bref selon vos envies.

Ingrédients pour la recette de assortiment de tomates cerises farcies

Pour 4 personnes : une barquette de tomates cerises ou tomates cocktail (un peu plus grosses), 4 petits carrés frais (ou tout autre fromage frais : Faisselle maison, Fromage blanc maison onctueux, Ricotta maison), 1 cuil. à soupe de Tapenade d'olives noires ( ou Tapenade verte), 1 cuil. à soupe de Tapenade d'olives noires ou verte, 1 cuil. à soupe d'œufs de truite, 1 cuil. à soupe d'œufs de lump noirs, 1 cuil. à soupe de jus de citron, sel et poivre.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Laver et sécher les tomates cerises. Couper le chapeau et évider délicatement l'intérieur à l'aide d'une cuillère à thé.

Étape2

Dans 3 ramequins séparés, mettez dans le 1er : un carré frais et la tapenade noire, dans le 2ème : un carré frais et la tapenade verte et dans le 3ème : les 2 carrés frais restants avec le jus de citron, sel et poivre.

Étape3

Mélanger chaque garniture à l'aide d'une fourchette pour obtenir un mélange homogène. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Étape4

Garnir délicatement les tomates de ces différents mélanges. Les déposer dans une assiette, sur un lit de gros sel, pour les stabiliser et éviter qu'elle ne se renversent.

Étape5

Replacer les chapeaux sur les tomates garnies des 2 tapenades. Ajouter des œufs de lump et des œufs de truite sur les tomates garnies de fromage frais au citron. Servir à l'apéritif ou en entrée bien frais.