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A propos de aubergine rolls au pesto et mozzarella

recette de cuisine aubergine rolls au pesto et mozzarella Présentés comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif ou comme une petite entrée en agrément d'une Salade, par exemple, voila de délicieux En Roulés d'Aubergine relevés par la délicieuse saveur du Pesto de Basilic et fondants par la Mozzarella qui coule a chaque bouchée. Un délice de tapas façon antipasti à l'Italienne.

 
Ingrédients nécessaires

pour 4 personnes : 2 aubergines coupées finement en tranches fines - 75 ml d'huile olive - 1 tête d'ail écrasé - 60 ml de pesto de basilic (Pesto Génois (alla genovese), Pesto rouge (pesto rosso), Pesto, trois techniques pour le préparer, Pesto de fanes de radis parfum noisettes) - 175 gr de mozzarella (Mozzarella maison) - sel et poivre - feuilles de basilic pour la décoration.

 
 
Étape1
Aubergine rolls au pesto et mozzarella

Laver et trancher finement les aubergines. Les déposer sur du papier absorbant ou dans un saladier et les saler généreusement pour les faire dégorger de leur eau et leur ôter leur amertume. Laisser 10 15 min tel quel. Les rincez ensuite abondamment puis bien les égoutter sur du papier absorbant. Les faire frire dans une poêle chaude et bien huilée. Bien les égoutter.

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Étape2
Aubergine rolls au pesto et mozzarella

Préchauffer le four à 180°C. Tartiner chaque tranche d'aubergine avec du pesto, puis déposer des petits dés de mozzarella par dessus. Enrouler la tranche sur elle même en rouleau et la piquer d'un cure-dent pour la maintenir en place.

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Étape3
Aubergine rolls au pesto et mozzarella

Placer les roulés d'aubergine dans un moule a gratin légèrement huilé, et enfourner pour faire gratiner entre 8 à 10 min, jusqu’à ce que la mozzarella soit bien fondu. Les présenter en les décorant de basilic haché.

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