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A propos de babouches à la dinde en carré de crêpes

recette de cuisine babouches à la dinde en carré de crêpes Voici de sympathiques Bouchées & Tapas parfaites à déguster pour un Apéritif ou une réception ! Ces babouches sont en fait préparées à base de petits carrés de Crêpes & Co qui renferment des Croquettes & Boulettes de Dinde tenant par des pics à cocktail afin d'obtenir la forme d'une babouche... La présentation originale fera sensation, c'est certain ! J'ai décoré le dessus avec une lamelle de Poivron rouge grillé pour apporter un peu de couleur à ces petites bouchées...vous pourrez le remplacer par un petit morceau de fromage, d'olive, de cornichon, de saumon...ou autre que vous aimez. N'hésitez pas à les emporter en Pique-nique et dans vos Panier-repas.

 
Ingrédients nécessaires

» Pâte à crêpes :
225g de farine - 1 pincée de sel - 2 œufs - 40g de beurre fondu - 50cl de lait - poivre.


» Garniture :
250g de blanc de dinde - 1 oignon - 1 œuf - 1 cas de persil ciselé - 1 cas de coriandre ciselée - sel, poivre - 1/2 cc de piment doux ou fort en poudre - 1cc de cumin moulu - 60g de chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison).


» Panure :
2 oeufs battus - chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison).


» Décor :
lamelle de poivron rouge grillé.


» Technique :
Voir Comment faciliter le façonnage de vos boulettes, Comment éviter que les crêpes ne collent à la poêle, Comment garder des crêpes chaudes, Comment se passer du temps de repos pour la pâte à crêpes.

 
 
Étape1
Babouches à la dinde en carré de crêpes

Préparer les crêpes : verser le lait dans le bol du robot, ajouter la farine, le beurre, les œufs, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtention d'une crème fluide (on peut également utiliser un fouet manuel). Laisser reposer au moins 30 min puis faire cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée. Réserver.

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Étape2
Babouches à la dinde en carré de crêpes

Dans un faitout ou une friteuse, faire chauffer l'huile. Pendant ce temps, dans le bol d'un robot mixer, hacher la dinde avec l'oignon. Transférer le tout dans un saladier et ajouter l'oeuf, les épices, herbes et chapelure puis bien amalgamer l'ensemble afin d'obtenir une pâte.

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Étape3
Babouches à la dinde en carré de crêpes

Confectionner des boulettes allongées avec les mains humidifiées si ça colle un peu. Dans 2 petits bols, disposer les oeufs battus en omelette dans l'un et la chapelure dans l'autre. Plonger alternativement chaque boulette dans l'oeuf battu puis dans la chapelure pour bien les en enrober.

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Étape4
Babouches à la dinde en carré de crêpes

Les plonger dans le bain d'huile chaude pour les faire frire en les faisant dorer de tous les côtés. Les égoutter sur du papier absorbant. Diviser ensuite chaque croquette en 2 dans la longueur et découper les crêpes en carrés (env.6x6cm).

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Étape5
Babouches à la dinde en carré de crêpes

Prendre 2 carrés de crêpes et les superposer puis déposer au centre la demi croquette (face coupée en-dessous) en travers (voir photo). Rabattre les 2 angles opposés et les souder avec des pics à cocktails afin d'obtenir la forme d'une babouche.

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Étape6
Babouches à la dinde en carré de crêpes

Avant de servir, décorer avec une lamelle de poivron rouge...Si vous les préparez à l'avance, vous pourrez les réchauffer dans un four et servir aussitôt !

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