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A propos de beignets de béchamel fourrés au fromage

recette de cuisine beignets de béchamel fourrés au fromage Voici de délicieux Beignets au cœur fondant de Fromage que les Enfants apprécieront tout particulièrement ! Ils sont préparés à partir d'une Sauce béchamel au fromage que l'on entrepose au frais pour la solidifier...des Croquettes & Boulettes sont ensuite confectionnées renfermant un cube de fromage à pâte dure (type Gruyère emmental, cheddar, mimolette, babybel...) puis passées dans une Panure & Friture. On pourra les servir en Accompagnement d'une Salade verte par exemple pour une entrée ou bien comme Bouchées & Tapas pour l'Apéritif...

 
Ingrédients nécessaires

» 35g de beurre - 45g de farine - 80g de fromage râpé - sel et poivre - 120g de fromage en cubes (emmental, gruyère, mimolette, cheddar...).

» Panure :
2 œufs - farine - chapelure (voir Comment préparer sa chapelure maison).

 
 
Étape1
Beignets de béchamel fourrés au fromage

Porter le lait à ébullition. Faire fondre à feu doux, le beurre dans une casserole et verser 45g de farine en pluie en mélangeant à la cuillère en bois jusqu'à grésillement. Verser alors petit à petit le lait en remuant au fouet pour éviter les grumeaux. Assaisonner et faire cuire 10 min en remuant jusqu'à ce que la préparation épaississe, bulle et soit bien lisse.

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Étape2
Beignets de béchamel fourrés au fromage

Incorporer le fromage râpé et étaler la préparation sur une plaque ou plateau recouvert de papier sulfurisé. Entreposer au frigo plusieurs heures (peut être fait la veille). La béchamel va se solidifier et devenir une pâte molle.

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Étape3
Beignets de béchamel fourrés au fromage

Faire chauffer de l'huile dans la friteuse ou un faitout. Prélever des carrés de pâte que vous façonnez en boulettes en les roulant dans le reste de farine placé dans un bol. Glisser un cube de fromage à l'intérieur.

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Étape4
Beignets de béchamel fourrés au fromage

Passer chaque boulette dans l’œuf battu placé dans un 2nd saladier, puis dans la chapelure placé dans un 3èùe saladier. Enfin plonger chaque boulette dans le bain d'huile chaud et les faire frire jusqu'à dorure. Les égoutter sur du papier absorbant.

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Étape5
Beignets de béchamel fourrés au fromage

Servir aussitôt bien chaud accompagné de salade et Dips & Tartinades de votre choix !

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