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A propos de beignets au parmesan & basilic
Voici de délicieux Beignets crousti-moelleux aux saveurs Italiennes ! La Préparation de base est une sorte de Pâte à choux à laquelle on incorpore du Parmesan râpé, du Basilic et relevé par une pointe de Piment pour plus de saveurs. Inutile de vous préciser que ces Bouchées & Tapas sont délicieusement parfumées et très goûteuses ! On pourra les servir en Apéritif, surmontées d'une lamelle de Tomates confites à l'huile d'olive pour encore plus de saveur ! Vous pourrez également les servir avec une bonne Purée & Parmentier maison, si vous souhaitez les servir en Plats avec éventuellement du Ketchup maison pour les enfants qui se régaleront à coup sûr !
Ingrédients nécessaires
60g de beurre - 125ml d'eau - 75g de farine - 1 pincée de sel - 1 pincée de piment de Cayenne - 3 œufs battus - 75g de parmesan râpé - 2 cas de basilic frais ciselé ou sec.
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Dans une casserole, faire chauffer à feu doux l'eau et le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il ait fondu. Porter à ébullition. Dans un bol à part, tamiser la farine avec le sel, ajouter le piment de Cayenne.
Hors du feu, ajouter en une seule fois le mélange tamisé et remuer vivement à la cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Remettre sur feu doux et chauffer 2 min jusqu'à ce que la pâte épaississe et se détache des bords et du fond de la casserole.
Mettre la pâte dans le bol du robot mixeur, mettre en marche et verser les œufs en une seule fois. Mixer une minute jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante. Ajouter le parmesan et le basilic, mixer encore 10 sec juste pour mélanger les ingrédients.
Transvaser dans un saladier. Faire chauffer un bain d'huile, y déposer délicatement des cuillerées de pâte et faire frire les beignets 4-5 min en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés. Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Servir avec des lamelles de tomates confites comme bouchées et tapas.
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