Voici la recette des biscuits sablés au parmesan pour l’apéritif : moins gras que ceux du commerce et saupoudrés au choix de graines de cumin, de pavot ou de sésame... ils sont simples à réaliser et combleront vos invités. A accompagner de Pesto de fanes de radis parfum noisettes, Pesto Génois (alla genovese) ou de Pesto rouge (pesto rosso), de Dip chaud aux épinards et mascarpone, Caviar d’aubergine et mousse de feta, Houmous (purée de pois chiche), Rillettes de maquereaux... au choix !
160g de beurre tempéré - 20g de gruyère râpé - 1 œuf - 1 jaune d’œuf - 80g de poudre d’amandes - 180g de farine - 1CC (5g) de sel - 20g de parmesan - des graines de cumin, de pavot, de sésame, herbes de Provence, 5 baies...
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C. Sortir les boudins du frigo et les couper en rondelles d’environ 0,5cm d’épaisseur. Les disposer sur une plaque de cuisson couverte de papier de cuisson. Les saupoudrer au choix et alternativement de graines de cumin, de pavot, de sésame et 5 baies, ou autre.