Recette blinis aux herbes

Recettes de cuisine Apéritif

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Ces petits blinis seront parfaits à déguster comme Bouchées & Tapas à l'heure de l'Apéritif avec un assortiment de Dips & Tartinades de votre choix comme un Caviar d'aubergines à la libanaise, Dip de poivron rouge ou poivronnade, Houmous (purée de pois chiche) ou encore de Tatziki (sauce au concombre) ! Ils seront aussi délicieux en Accompagnement de Poissons fumés ou tartinés de tarama et lamelle d'avocat ! Avec le Blanc d'oeuf monté en neige et la présence de Babeurre, ces minis Crêpes & Co moelleuses et épaisses sont hyper parfumées grâce aux Fines herbes et donc très goûteuses. J'ai employé de la ciboulette, de la Menthe et du persil mais toutes les herbes sont possibles...à vous de composer avec ce que vous avez sous la main ou ce que vous appréciez le plus !

Ingrédients pour la recette de blinis aux herbes

80g de farine - 1/2 cas de levure boulangère en poudre - 1 œuf clarifié - 10cl de babeurre (voir Comment remplacer le babeurre et le faire facilement maison)- 1 cas de crème liquide - 1 pincée de sel - 1 branche de menthe - 20 brins de ciboulette - 2 cas de persil (+ autre de votre choix : basilic, origan, thym, romarin...) - 20g de beurre fondu pour la cuisson.

Voter pour cette recette :

Mots clés associés à cette recette

Étape1

Laver et sécher les herbes dans un linge propre. Détacher les feuilles des tiges et les couper finement avec des ciseaux ou un couteau bien tranchant.

Étape2

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et creuser un puits au centre. Fouetter le jaune d’œuf avec le lait tiédi, le sel et la crème puis verser dans le puits. Ajouter les herbes. Mélanger jusqu’à obtention d'une pâte lisse, couvrir et laisser reposer 1h.

Étape3

Battre le blanc en neige avec une pincée de sel et l'incorporer à la pâte levée. Faire chauffer une poêle avec du beurre et verser une louche de pâte, laisser cuire 1 à 2 min de chaque côté : quand la pâte est devenue sèche en surface, retourner le blini et poursuivre la cuisson 1 min. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.