Recette blinis tomates confites & ricotta au pesto

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

L'Italie s'invite à votre table avec ces savoureux blinis aux Tomates confites à l'huile d'olive & garnis de Ricotta parfumée au Pesto, décorés de tortillons de Saucisse sèche, un concentré de saveurs pour bien commencer un repas qui sera apprécier à sa juste valeur par les palais les plus délicats. Ces minis Crêpes & Co salées et bien gonflées aux saveurs Italiennes surmontées d'une délicieuse Farce au parfum de Basilic seront superbes à déguster comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif.

Ingrédients pour la recette de blinis tomates confites & ricotta au pesto

» Pour 16 blinis :
75g de farine de blé - 75g de farine de sarrasin - 1 oeuf - 1/2 sachet de levure boulangère - 20 cl de lait tiède - 8 tomates confites (Tomates confites à l'huile d'olive) - 2 cas de beurre fondu refroidi - 1 pincée de sel - 1/2 cc de paprika.

» Pour la garniture :
150g de ricotta (Ricotta maison) - 2 cas de pesto (Pesto Génois (alla genovese)], Pesto rouge (pesto rosso), Pesto, trois techniques pour le préparer, Pesto de fanes de radis parfum noisettes) - sel et poivre - 3 tranches de saucisson secs ou de jambon fumé.

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Étape1

Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger les deux variétés de farine dans un saladier et ajouter le jaune d’œuf, le sel et la levure délayer dans le lait et mélanger le tout au fouet. Couvrir le saladier et laisser reposer 30 min. Au dernier moment, incorporer le blanc d’œuf monté en neige ferme avec 1 pincée de sel.

Étape2

Incorporer les tomates confites hachées dans la pâte et dans une poêle huilée bien chaude, verser une cuillère à soupe de pâte (vous pouvez le verser dans un emporte pièce de 5cm pour avoir des blinis de la même taille) et faire cuire vos blinis des deux côtés pendant 2min.

Étape3

Dans un saladier, mélanger la ricotta et le pesto à l'aide d'un batteur électrique ou un fouet. Saler et poivrer et garnir vos blinis du mélange ricotta-pesto, soit à la cuillère soit à la poche à douille.

Étape4

Pour la décoration, découper le saucisson sec (ou le jambon) en fines lamelles et les enrouler sur elle-même en tourbillons. Les déposer sur chaque blinis. Servir bien frais.