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A propos de bouchées apéritives canard façon chinoise

recette de cuisine bouchées apéritives canard façon chinoise Ces petites bouchées au magret de Canard, trempées au dernier moment dans une Sauce & Marinade maison aux saveurs Asiatique, façon chinoise sont parfaites au moment de l'Apéritif. Trempé dans un mélange de sauce Soja, de sucre, Gingembre et vin de riz japonais (mirin), les petites Bouchées & Tapas de canard verront leurs saveurs subtilement relevées, pour un plat très festif comme en Chine (où il est souvent laqué et présenté en sauce Sucré/Salé). Ces bouchées peuvent être servies en apéritif ou bien en plat principal accompagnées de Riz ou Riz Cantonais par exemple... La sauce nécessite du mirin, mais si vous avez des difficultés à en trouver, vous pouvez le remplacer par du vinaigre de riz.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes en plat / 4 personnes en apéritif : un magret de canard, 6 cas de sauce soja, 6 cas de mirin (vin de riz japonais), 2 cas de sucre brun, 1 cc de gingembre en poudre, sel.

 
 
Étape1
Bouchées apéritives canard façon chinoise

Commencez par préparer votre magret. Quadrillez la peau à l'aide d'un couteau dans les 2 sens. Salez vos magrets.

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Étape2
Bouchées apéritives canard façon chinoise

Dans une poêle, faites griller le magret côté peau pendant 8 min. Jetez la graisse au fur et à mesure (vous pouvez bien sur la conserver pour faire des pommes de terre sautées par exemple). Une fois la peau bien grilée, retournez le magret et poursuivez la cuisson des magrets côté chair pendant 3 min.

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Étape3
Bouchées apéritives canard façon chinoise

Mettez le magret sur un eplanche à édcouper et détaillez le en petites bouchées (en vous servant du quadrillage effectué à l'étape 1).

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Étape4
Bouchées apéritives canard façon chinoise

Préparez la sauce : mélangez dans une petite casserole sauce soja, mirin, sucre et gingembre. Mettez la sauce à réduire à feu doux. Il faudra compter environ 5 minutes.

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Étape5
Bouchées apéritives canard façon chinoise

Pendant que la sauce réduit, remettez les bouchées dans une poêle et faites chauffer (sans recuire) les bouchées. Si voter sauce a trop réduit, vous pouvez rajouter soit un peu d'eau soit du soja (mais cela va intensifier le goût).

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Étape6
Bouchées apéritives canard façon chinoise

Présentez ensuite vos bouchées que vous nappez au dernier moment de la sauce. Si il vous reste de la sauce, elle parfumera agréablement un riz blanc.

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