Recette bouchées de boudin blanc pomme & lard

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Vous aimez un peu d'originalité pour l'Apéritif ? Ces petites Bouchées & Tapas festives à la saveur Sucré/Salé sont réalisées avec seulement trois ingrédients : du boudin blanc, de la Poitrine fumée et de la Pomme. Vous pouvez choisir un Boudins & Quenelles nature plus économique et remplacer la pomme par un peu de Confit d'oignons rouges au vinaigre cidré (ou de Confit d'aubergines au vinaigre, par exemple). Elles auront leur place sur un buffet accompagnées d'autres bouchées et de petits Crackers & Biscuits apéro, tout comme en entrée accompagné d'une Salade ou d'une Poêlée de légumes pour un plat léger...

Ingrédients pour la recette de bouchées de boudin blanc pomme & lard

Pour 16 petites bouchées : 2 boudins blancs truffés (Boudins blanc de volaille maison, Boudin de dinde olives et tomates séchées) - 8 tranches fines de poitrine fumée - 1 pomme granny - 12 pics à cure dent.

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Étape1

Préchauffez le four à 180° C. Dans une poêle, faites cuire les tranches de poitrine fumée 1 minute de chaque côté (sans matière grasse). Égouttez sur un papier absorbant. Coupez les tranches en deux dans la longueur.

Étape2

Coupez chaque boudin blanc en 8 rondelles. Ôtez la peau du boudin. Faites revenir les rondelles de boudin dans la même poêle sans ajouter de matière grasse pendant 2 minutes.

Étape3

Sur une planche à découper, entourez les rondelles de boudin avec une portion de poitrine fumée.

Étape4

Découpez des morceaux de pommes à l'aide d'un emporte-pièce ou simplement en petit cubes à l'aide d'un couteau.

Étape5

Maintenez le morceau de pomme sur chaque bouchée avec un pic. Glissez au four pour 10 minutes. Ces petites bouchées sont à déguster tièdes. Si vous préparez vos bouchées à l'avance, citronnez légèrement les morceaux de pomme.