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A propos de bouchées de choux "à la reine" revisitées

recette de cuisine bouchées de choux Pour épater ses amis à l'Apéritif, voici des petites gougères très goûteuses, au Gruyère râpé et garnis d'une Farce composées d'un mélange à base de Poulet, Lardons, Champignon et Crème fraiche. Ces Bouchées & Tapas peuvent être préparées à l'avance et passées quelques minutes au four juste avant de servir, un régal ! Et pour un re pas ou un buffet de Fêtes, ces Canapés & Petits fours feront le bonheur de vos convives !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour une quarantaine de gougères:


» Pour réaliser les choux :
25cl d'eau, 100g de beurre 1/2 sel, 150g de farine, 200g de gruyère, 5 oeufs (4 s'ils sont gros), sel et poivre.


» Pour la garniture:
1 oignon, 200g de blanc de poulet, 200g de lardons fumés, 300g de champignons de Paris, 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 cuil. à soupe de fond de volaille, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

 
 
Étape1
Bouchées de choux

Peler et hacher finement l'oignon. Le faire suer à feu vif dans une poêle avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Lorsqu'il commence à colorer, baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce que les oignons soient fondants, ajouter un peu d'eau pour éviter que les oignons n'accrochent, si besoin.

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Étape2
Bouchées de choux

Couper les champignons en petits dés et les faire revenir dans une autre poêle avec 1 cuil. d'huile d'olive. Réserver.

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Étape3
Bouchées de choux

Couper le poulet en petits dés et l'ajouter aux oignons émincés, laisser colorer puis ajouter les champignons. Réserver.

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Étape4
Bouchées de choux

Faire cuire les lardons et les couper en petits dés. Les ajouter au contenu de la poêle.

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Étape5
Bouchées de choux

Saupoudrerle tout avec la cuillère de fond de volaille. Mélanger puis ajouter ensuite la crème fraîche et mélanger à nouveau. Rectifier l'assaisonnement.

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Étape6
Bouchées de choux

Préparer la pâte à gougère: Préchauffer le four th.200°C. Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre. A ébullition, ajouter la farine d'un seul coup et travailler à l'aide d'un fouet pour décrocher la pâte des parois.

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Étape7
Bouchées de choux

Hors du feu, ajouter les oeufs un par un. Bien incorporer chaque oeuf à la pâte avant d'ajouter le suivant. Poivrer et saler à votre goût, ajouter le gruyère et mélanger.

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Étape8
Bouchées de choux

Disposer la pâte sur une plaque anti-adhésive en formant des petits tas de la taille d'une grosse noix à l'aide de 2 petites cuillères (ou avec une poche à douille). Mettre les choux au four et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes environ. En fin de cuisson, laisser quelques minutes dans le four éteint, la porte entrouverte (afin qu'ils soient bien cuits à l'intérieur et ne retombent pas). Farcir de la préparation au poulet-champignons.

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