Recette brouillade en tartelettes décorées

Recettes de cuisine Apéritif

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ces délicieuses petites bouchées de brouillade d'Oeufs en tartelettes, sont vraiment très rapides à réaliser, surtout si vous utilisez des mini empreintes à tartelettes déjà prêtes. Surmontées de quelques œufs de Saumon, voici une recette à faire et refaire pour un Apéritif (ou une Entrées) original ! A présenter en assortiment, par exemple, avec des Verrines de radis au fromage frais et des Canapés parmentier tapenade parmesan...

Ingrédients pour la recette de brouillade en tartelettes décorées

Pour 6 personnes : 300g de Pâte brisée (ou des mini empreintes à tartelettes précuites), 9 œufs, 2 cuil. à soupe de crème fraîche, 1 cuil. à soupe de parmesan râpé, farine, beurre, 12 brins de ciboulette, 1 petit pot de 100g d'œufs de saumon ou de truite, sel et poivre.

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Étape1

Étaler la pâte avec un peu de farine au rouleau. A l'emporte pièce, découper des petits disques de la taille de vos moules à tartelettes. Foncer petits moules de vos disques de pâte. Les faire cuire à blanc 15 minutes au four préchauffé à 180 °C.

Étape2

Dans un récipient, battre les œufs en omelette, ajouter la crème et le parmesan, saler, poivrer et mélanger. Placer le récipient dans une casserole et cuire la brouillade au bain-marie en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils prennent une consistance crémeuse. Laisser tiédir.

Étape3

Remplir les tartelettes, froides et démoulées, de la brouillade d'œufs. Répartir sur le dessus, un peu d'œufs de poisson, poivrer et décorer d'un brin de ciboulette ciselée. Vous pouvez également ajouter à la brouillade de la ciboulette ciselée ou des pelures de truffe.