Recette bruschettas aux poivrons et aux anchois

Recettes de cuisine Apéritif

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Les bruschettas sont des Croques & Tartines à l'Italienne, gourmandes et un peu rustiques. On peut les servir comme Bouchées & Tapas pour l’Apéritif (topissime avec un petit verre de vin blanc sec et frais), en entrée, pour accompagner un Barbecue & Plancha, en Plat unique et léger a déguster avec une petite Salade, ou même sur vos buffets (avouez que cela ajoutera de l’allure à votre plateau de Charcuteries). Pour la garniture, on peut bien sûr en imaginer mille et une variantes, mais j’ai choisi aujourd’hui de vous les présenter sur base de tranches de Pain de campagne, agrémentées d’une poêlée de Poivrons rouges parfumée aux Anchois et coiffées de copeaux de Parmesan pour la fraîcheur. Accompagnées d’une salade de Roquette, vous m’en direz des nouvelles.

Ingrédients pour la recette de bruschettas aux poivrons et aux anchois

» Pour 4 personnes

» 4 belles tranches de pain de campagne, 2 poivrons rouges, 8 filets d’anchois à l’huile d’olive, 1 oignon, 1 gousse d’ail, du Parmesan, de l’huile d’olive, du sel et du poivre du moulin.

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Étape1

Épluchez l’oignon et détaillez le en petits dés. Retirez le pédoncule des poivrons, épépinez les et détaillez les en lanières. Hachez grossièrement les anchois au couteau.

Étape2

Faites revenir l’oignon dans 1 càs d’huile d’olive chaude, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez alors les lanières de poivron et les anchois. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes sur feu doux.

Étape3

Quelques minutes avant la fin de la cuisson des poivrons, coupez 4 belles tranches de pain de campagne. Épluchez la gousse d’ail et dégermez la si nécessaire. Détaillez 16 beaux copeaux de parmesan en vous aidant d’un économe.

Étape4

Faites griller le pain (au grille pain, c’est encore le plus simple). Frottez les tartines à l’ail et badigeonnez les d’huile d’olive (en vous aidant d’un pinceau, vous en mettrez moins que si vous la versez en filet, à vous de choisir votre méthode).

Étape5

Répartissez le poivron aux anchois sur les tartines et disposez les copeaux de parmesan par-dessus. Vous pouvez servir ces bruschettas chaudes, tièdes ou froides. Elles seront tout aussi délicieuses, mais ne les préparez tout de même pas trop tôt à l’avance pour que le pain reste bien croustillant.