Recette cake à la dulse et à la truite fumée

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

La dulse est une algue marine rouge à la saveur très douce, et qui est riche en vitamines, protéines et minéraux. Longtemps restées confidentielles, les Algues sont aujourd’hui plus faciles à trouver (le nombre croissant d’épiceries bio n’y est pas étranger) et c’est une chance pour notre santé. Pour ne rien gâcher, elles apportent à notre cuisine une saveur marine inédite. N’hésitez donc plus à les utiliser, il faut juste apprendre à les doser car leur goût est assez puissant. Dans ce Cake, très Simple et rapide à préparer, la dulse apporte un petit côté iodé très agréable aux côtés de la truite fumée (ou de tout autre Poisson de votre choix).

Ingrédients pour la recette de cake à la dulse et à la truite fumée

» Pour 1 grand cake ou bien 6 petits cakes

» 180 g de farine type 65, 1 sachet de levure chimique, 2 œufs, 100 g d’huile de Colza résistant à la cuisson, 10 cl de crème fraîche allégée à 12% de MG, 100 g de lait, 1càs rase de paillettes de dulse (si vous craignez que la saveur soit trop puissante, vous pouvez réduire un peu la dose), 120 g de truite fumée, ¼ càc de sel, 10 tours de poivre du moulin.

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Étape1

Commencez par réhydrater les paillettes de dulse en les versant dans le lait. Laissez les gonfler pendant environ 15 minutes. Détaillez la truite fumée en petits dés.

Étape2

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le poivre et le sel. Incorporez les œufs un à un, puis la crème fraîche.

Étape3

Incorporez ensuite l’huile, la dulse avec le lait et enfin la truite fumée.

Étape4

Huilez le moule en vous aidant d’une feuille de papier absorbant. Farinez le légèrement. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 35 minutes de cuisson. Si vous préparez des minis cakes, pensez à réduire un peu le temps de cuisson.