Recette cake à la tapenade, feta et courgettes

Apéritif

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Des ingrédients qui sentent bons le soleil pour cette recette de cake à la tapenade noire, fêta et courgettes. Délicieusement moelleux et avec des couleurs contrastées, il égayera vos apéritifs et pique niques. Pour un peu de croquants et une touche originale, on peut ajouter des pistaches décortiquées non salées...

Ingrédients pour la recette de cake à la tapenade, feta et courgettes

200 gr de farine, 1 sachet de levure chimique, 3 œufs, 5 cl d'huile neutre, 10 cl de lait, 300 gr de courgettes râpées (soit 2 petites courgettes), 150 gr de fêta, 2 cuillères à soupe de Tapenade d'olives noires ou Tapenade verte, poivre, menthe, quelques pistaches décortiquées non salées.

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Étape1

Râper grossièrement les courgettes. Les faire suer dans une poêle sans ajout de matière grasse. Couper la cuisson lorsqu'elles ne rendent plus d'eau (soit environ 10 minutes à feu doux). Laisser tiédir. Préchauffer le four à 200°c.

Étape2

Mélanger la farine et la levure dans un saladier. Dans un autre mélanger les 3 œufs, l'huile et le lait.

Étape3

Dans cette dernière préparation ajouter les 2 cuillères à soupe de tapenade (voir recette sur le site). Puis ajouter la préparation de farine et de levure en les incorporant délicatement pour ne pas former de grumeaux.

Étape4

Ajouter à l'appareil précédent, la fêta en dés, les courgettes cuites, et la menthe ciselée, poivrer.

Étape5

Verser la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Enfourner pour 50 minutes à 200°c. Vérifier la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau, elle doit ressortir humide mais sans pâte. Se déguste autant froid que tiède en accompagnement d'une salade croquante.