Recette cannelés chorizo et fromage de brebis

Recettes de cuisine Apéritif

Difficulté

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Note

Présentation de la recette

Ce qui fait qu'un cannelé est bon, c'est le contraste entre sa croûte croquante et son intérieur moelleux....L' idéal pour la cuisson est d'avoir des moules en cuivre... mais à défaut, ceux en silicone conviendront très bien. Pour un Apéritif dinatoire qui change de l'ordinaire, osez réaliser des cannelés en version salé, comme ici où je vous propose des cannelés au Chorizo et fromage de brebis à déguster avec les doigts et un Dips & Tartinades. Ces cannelés peuvent être mangés tièdes ou froids. Ma préférence va pour la dégustation tiède, le Fromage de brebis est fondant....Hmmmm miam miam! Variez les plaisirs en ajoutant dans cette préparation des dés de Poivron rouge et une pincée de Piment d' Espelette, remplacez le fromage de brebis par du gruyère ou du comté....

Ingrédients pour la recette de cannelés chorizo et fromage de brebis

» Pour environ 20-25 cannelés :

» 80 g de chorizo fort, 100 g de fromage de brebis (en tomme), 40 cl de lait, 50 g de beurre, 1 œuf + 1 jaune, 100 g de farine, sel et poivre.

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Étape1

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Versez le lait dans une casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en tout petits dés, ainsi que le fromage de brebis.

Étape2

Battez l'œuf et le jaune d'oeuf en omelette à l'aide d'un fouet dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez la farine et mélangez, puis incorporez petit à petit le mélange de beurre et de lait chaud.

Étape3

Ajoutez les dés de chorizo et le fromage de brebis, puis mélangez. Répartissez la préparation dans des moules à cannelés, enfournez et laissez cuire 45 min environ. Éteignez et laissez refroidir les cannelés dans le four et dans leur moule pour éviter qu'ils "se ratatinent" à cause du choc thermique.

Étape4

Variez les plaisirs en ajoutant dans cette préparation des dés de poivron rouge et une pincée de piment d' Espelette, remplacez le fromage de brebis par du gruyère ou du comté....