Recette cannellonis sucré-salé carottes au millet

Recettes de cuisine Apéritif

Difficulté

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Présentation de la recette

Lorsque je prépare un buffet de Fêtes ou un Apéritif dinatoire, j’essaie toujours de penser aux éventuels Végétariens ou à ceux qui sont avides de découvrir et déguster de nouvelles saveurs cachées. Et ces Bouchées & Tapas de Carottes épicées, dont la Farce est à base d'une Céréales & Graines appellée millet, n’ont rien à envier à mes tapas à base de viande ou de Poisson, car, il y a de la saveur et un peu d’orient dans ces minis cannellonis. En plus, de leur jolie couleur orange vif, qui apportera du peps et de la gaieté à vos plateaux, vos invité seront émoustillés par leur côté Sucré/Salé, mélange de Fruits secs (Pignons de pin, Pistache, Abricot moelleux) et d'Aromates & Epices (Gingembre, curcuma, cumin)...

Ingrédients pour la recette de cannellonis sucré-salé carottes au millet

» Pour une trentaine de tapas

» 10 grosses carottes, 100 g de millet (en épicerie bio) ,1 càs d’huile d’olive, 1 càs de pignons de pin, 1 càs de pistaches décortiquées non salées, 4 abricots moelleux (vous pouvez également utiliser des abricots secs si vous les faites réhydrater), 1 petit oignon rouge, 1 càc de curcuma, 1 càc de gingembre en poudre, 1càc de cumin en poudre, du sel

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Étape1

Portez 1 litre d’eau à ébullition. Ajoutez le millet et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes. Égouttez le millet.

Étape2

Coupez les extrémités des carottes et formez, dans la partie leur partie la plus large, 10 tronçons de 6 cm de long. Conservez les parties les plus fines pour une autre recette. Epluchez les tronçons de carotte et coupez les en trois morceaux de 2 cm de long. Faites les cuire à la vapeur.

Étape3

Émincez très finement les abricots moelleux. Hachez grossièrement les pignons de pin et les pistaches.

Étape4

Épluchez l’oignon rouge et émincez le finement. Faites le revenir dans l’huile d’olive avec le curcuma, le gingembre et le cumin. Ajoutez les fruits secs et le millet. Mélangez et salez.

Étape5

Évidez les tronçons de carottes en vous aidant d’un vide pomme. Garnissez la cavité de farce au millet en tassant bien. Pour faciliter la dégustation, plantez dans chaque mini cannelloni, une petite pique de bambou que vous aurez raccourcie. Maintenez au chaud dans un four à 60°C (th 2). Vous pouvez également proposer ces cannellonis comme accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Effet soigné garanti.