Recette caviar d'aubergines à la libanaise

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Présentation de la recette

Cette recette de Caviar d'Aubergine est appelée "BABA GHANOUJ " au liban. Elle est préparée à base de purée de Sésame (ou tahini) pour le plus grand plaisir des amateurs de repas et délices façon mezzé à la Libanaise ! Ce Dips & Tartinades est absolument délicieux à savourer avec du Pains pita sur pierre réfractaire ou au four ou des Crackers & Biscuits apéro ! Simple et bon ce caviar à tout pour plaire car il change des rillettes traditionnelles ! Pour accompagner des Croquants salés gingembre et 2 sésames, Crackers sablés gruyère moutarde et pavot ou des Crackers maisons aux fines herbes par exemple...

Ingrédients pour la recette de caviar d'aubergines à la libanaise

2 aubergines moyennes, 2gousses d'ail, 4cs de tahini (beurre ou purée de sésame),5cl de jus de citron, 5cl d'huile d'olive, sel, poivre,2/3cc de cumin, persil haché.

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Étape1

Couper les aubergines en deux et les mettre à tremper dans de l'eau salée pendant 20min. Cela permet d'éviter que la chair soit amère et les aubergines absorberont ainsi moins d'huile à la cuisson. Cette opération peut même être effectuée la veille.

Étape2

Déposer les aubergines sur une plaque et y faire des petites incisions au couteau. Assaisonner et parsemer le dessus de chacune d'une gousse d'ail hachée sur la face interne et d'un petit peu de persil puis verser un filet d'huile d'olive sur l'ensemble. Enfourner 15min sous le gril en les retournant à mi cuisson.

Étape3

Mettre la chair prélevée des aubergines, à l'aide d'une cuillère, dans le bol du hachoir avec le reste des ingrédients et mixer le tout. Pour une crème épaisse, diminuer la quantité de jus de citron/huile. Gouter pour rectifier l'assaisonnement et servez !