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A propos de charlotte aux deux saumons

recette de cuisine charlotte aux deux saumons Servie bien froide, cette charlotte aux deux Saumons est un petit régal. Cette Terrine & Flan très facile dans sa confection, regroupe dans son coeur fondant un ensemble de saveurs qui sont généralement très appréciées. De sublimes tranches de saumon fumé recouvrent une Farce à base de Tartare & Carpaccio de saumon frais mariné dans une Sauce & Marinade, à base de jus de Citron, Aromates & Epices (Gingembre) et Fines herbes (aneth), écrasé d'Avocat, tronçons d'Asperge et Câpres... Bref, c'est une délicieuse recette à savourer très frais !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 250 gr de saumon fumé, 2 pavé de saumon frais, 1 avocat, 100 gr d'asperges vertes cuites, 1/2 jus de citron, 1 càc de gingembre en poudre, 1 càc d'aneth hachée, sel, poivre, 1 cas de câpres.

 
 
Étape1
Charlotte aux deux saumons

Commencez par tapisser la paroi de chaque ramequin avec une feuille de papier sulfurisé puis disposez soigneusement le saumon fumé. Réservez au frais. A part coupez les pavés de saumon frais en petits dés.

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Étape2
Charlotte aux deux saumons

Versez les petits dés de saumon dans un récipient, arrosez de jus de citron, ajoutez l'aneth, le gingembre, salez et poivrez légèrement et réservez au frais.

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Étape3
Charlotte aux deux saumons

Dans un autre récipient, arrosez d'un peu de citron la chair de l'avocat et les asperges. Mixez l'ensemble, puis incorporez les dés de saumon frais. Ajoutez les câpres et mélangez délicatement la préparation. Rectifiez au besoin l'assaisonnement.

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Étape4
Charlotte aux deux saumons

Délicatement remplissez le coeur de chaque ramequin en prenant soin de ne pas déloger le saumon fumé. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère et repliez les bords de saumon fumé qui dépassent. Disposez ensuite pour 2h minimum au réfrigérateur.

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Étape5
Charlotte aux deux saumons

Au moment de servir, démoulez délicatement en sortant la charlotte du ramequin. Disposez ensuite dans une assiette individuelle de service. Décorez selon votre envie. quelques brins d'aneth fraiche...citron, asperge...baies roses. Servez cette entrée avec quelques quartiers de citron disponibles pour les convives.

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