Recette confit d'aubergines au vinaigre

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Le confit d'aubergines accompagnera aussi bien une viande grillée qu'un plat de pâtes et peut se déguster, pourquoi pas, froid tartiné sur une belle tranche de pain grillé. C'est une recette qui s'adapte à tous les goûts.

Ingrédients pour la recette de confit d'aubergines au vinaigre

» Pour 2 gourmands :

» 4 cc d'huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 belle aubergine - 4 tomates - 15 olives vertes dénoyautées - 3 Cas de vinaigre balsamique - 1 Cas de cassonade - Sel, poivre.

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Étape1

Dans un wok, faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés, dans 2 cc d'huile d'olive. Les laisser prendre une jolie couleur et réserver. Laver l'aubergine, la couper en rondelles puis en dés.

Étape2

Faire dorer dans la poêle, les dés d'aubergine dans 2 cc d'huile d'olive. Les faire dorer pendant 5 minutes en mélangeant délicatement. Ajouter le mélange oignons - ail et mélanger. Laver les tomates, les couper en dés. Couper les olives en petits morceaux.

Étape3

Ajouter à l'aubergine, les dés de tomates et les morceaux d'olives et mélanger. Saupoudrer le mélange avec la Cas de cassonade, assaisonner. Mouiller avec 3 Cas de vinaigre balsamique, mélanger et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes, surveiller et ajouter un fond d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Étape4

Ce confit d'aubergine accompagnera une belle assiette de pâtes, en apéro sur une tartine grillée ou en accompagnement d'une viande ... Essayez, régalez vous !