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A propos de confit d'aubergines au vinaigre

recette de cuisine confit d'aubergines au vinaigre Le confit d'Aubergines est un délicieux Condiment parfumé et délicat, à déguster chaud ou froid, et qui accompagnera aussi bien une viande grillée (en Barbecue & Plancha, par exemple) qu'un plat de Pâtes & Nouilles pour apporter une subtile touche méridionale. Mais vous pourrez également le déguster, pourquoi pas, froid tartiné sur une belle tranche de pain grillé, façon Croques & Tartines pour un repas léger ou déposé sur des Crackers & Biscuits apéro pour de délicieuses Bouchées & Tapas pour l'Apéritif. C'est une recette qui s'adapte à tous les goûts, à vous de voir...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 gourmands : 4 cc d'huile d'olive - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 1 belle aubergine - 4 tomates - 15 olives vertes dénoyautées - 3 cas de vinaigre balsamique - 1 cas de cassonade - sel - poivre.

 
 
Étape1
Confit d'aubergines au vinaigre

Dans un wok, faire revenir l'ail et l'oignon finement émincés, dans 2 cc d'huile d'olive. Les laisser prendre une jolie couleur et réserver. Laver l'aubergine, la couper en rondelles puis en dés.

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Étape2
Confit d'aubergines au vinaigre

Faire dorer dans la poêle, les dés d'aubergine dans 2 cc d'huile d'olive. Les faire dorer pendant 5 minutes en mélangeant délicatement. Ajouter le mélange oignons - ail et mélanger. Laver les tomates, les couper en dés. Couper les olives en petits morceaux.

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Étape3
Confit d'aubergines au vinaigre

Ajouter à l'aubergine, les dés de tomates et les morceaux d'olives et mélanger. Saupoudrer le mélange avec la Cas de cassonade, assaisonner. Mouiller avec 3 Cas de vinaigre balsamique, mélanger et couvrir. Laisser mijoter 20 minutes, surveiller et ajouter un fond d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

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Étape4
Confit d'aubergines au vinaigre

Ce confit d'aubergine accompagnera une belle assiette de pâtes, en apéro sur une tartine grillée ou en accompagnement d'une viande ... Essayez, régalez vous !

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