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A propos de crème de céleri et poire au Roquefort

recette de cuisine crème de céleri et poire au Roquefort Le Roquefort est un précieux allié de la Poire ou du Céleri dans les recettes en contenant. Vous ne me croyez pas? Je peux vous assurer que c'est le cas ! Et si justement le summum du top des saveurs se produit lorsque l’on associe ces trois ingrédients ? Et bien, cela peut donner un mélange crémeux aux notes Sucré/Salé, certes surprenante mais authentiquement délicieuse. La poire tempère la force du Bleus & Roquefort par son côté doucement sucré et le céleri apporte sa douceur et une saveur presque épicée, le tout en parfait accord avec l'onctuosité du Fromage de caractère. Vous pouvez faire découvrir ce mariage en petite quantité, comme aujourd’hui dans ces Verrines comme Bouchées & Tapas pour l'Apéritif, mais si vous doublez les proportions, vous pourrez la proposer en Entrées aux plus conquis, sous forme de petite Soupe accompagnée de mouillettes de Pain grillé ou de Crackers & Biscuits apéro...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 8 verrines :


» Pour la crème :
400 g de céleri rave (1/2 boule), 1 belle poire, 100 g de Roquefort, ½ cube de bouillon de volaille dégraissé, 10 cl de crème fraîche allégée à 12% de MG, du sel et du poivre du moulin.

 
 
Étape1
Crème de céleri et poire au Roquefort

Épluchez le céleri et coupez le en gros dés.

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Étape2
Crème de céleri et poire au Roquefort

Épluchez la poire et détaillez la en gros dés.

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Étape3
Crème de céleri et poire au Roquefort

Placez le céleri et la poire dans une casserole. Ajoutez le demi cube de bouillon de volaille et mouillez avec ½ l d’eau. Portez sur feu moyen et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes à la reprise de l’ébullition. Le céleri doit être tendre.

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Étape4
Crème de céleri et poire au Roquefort

Pendant la cuisson, détaillez le roquefort en gros dés et réservez 8 petits morceaux bien persillés. Égouttez le céleri et les poires en récupérant le bouillon de cuisson. Placez le céleri et les poires dans le bol de votre blender. Ajoutez la crème et le Roquefort et mixez. Ajustez la consistance en ajoutant plus ou moins de bouillon. Vous devez obtenir une crème fluide. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.

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Étape5
Crème de céleri et poire au Roquefort

Faites tiédir la crème au bain marie et répartissez la dans 8 verrines. Ajoutez un petit dé de Roquefort au moment de servir.

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