Recette crème de courgette et tuiles au parmesan

Laver les courgette, puis les couper en morceaux et faire cuire 8 mn à la vapeur (la cuisson à la vapeur est mieux pour avoir moins d'eau dans les courgettes).

Mettre les courgettes dans un saladier ajouter le fromage frais et mixer le tout. Assaisonner d'une belle pincée de piment d'Espelette, de sel et de poivre.

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la crème dans des verrines et mettre au frais au moins 1h.

Préparer les tuiles de parmesans. Dans un bol râper le parmesan et le mélanger avec le thym effeuillé. Étaler ce parmesan sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en faisant des cercles de 6 cm de diamètre environ à l'aide d'une cuillère ou d'un découpoir (emporte pièce).

Mettre au four pendant 6 à 8 mn à four à 180° jusqu'à ce que les tuiles soient légèrement dorées. Surveiller la cuisson tout dépend du four. Retirer du four, laissez refroidir quelques secondes. Puis décoller délicatement les tuiles à l'aide d'une spatule et les déposer sur un rouleau de pâtisserie recouverte de film alimentaire ou un verre pour leur donner une forme arrondie. Sinon laissez-les refroidir complètement sur la plaque.

Au moment de la dégustation sortir les verrines du frais puis décorer avec une pincée de piment d'Espelette et accompagner des tuiles de parmesan. Bonne dégustation.