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A propos de crème de courgette et tuiles au parmesan

recette de cuisine crème de courgette et tuiles au parmesan Voici une petite idée originale à déguster comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif en amuse bouche et présentée dans des Verrines ou dans des cuillères. Composée d'une purée de Courgette au Piment d'Espelette auquel on ajoute un peu de Fromage blanc frais (du carré frais), le tout est mélangé à une Chantilly salée. Pour une saveur supplémentaire qui ajoute également un petit côté croquant, jes sert avec de belles petites tuiles de Parmesan parfumées au thym. Effet garanti !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes : 2 courgettes - 10 cl de crème liquide très froide - 100 g de fromage ails et fines herbes (ou type Carré frais ) - 75 g de parmesan en bloc - 5 brins de thym - Piment d'Espelette - Sel et poivre.

 
 
Étape1
Crème de courgette et tuiles au parmesan

Laver les courgette, puis les couper en morceaux et faire cuire 8 mn à la vapeur (la cuisson à la vapeur est mieux pour avoir moins d'eau dans les courgettes).

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Étape2
Crème de courgette et tuiles au parmesan

Mettre les courgettes dans un saladier ajouter le fromage frais et mixer le tout. Assaisonner d'une belle pincée de piment d'Espelette, de sel et de poivre.

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Étape3
Crème de courgette et tuiles au parmesan

Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l'incorporer délicatement à la préparation précédente. Verser la crème dans des verrines et mettre au frais au moins 1h.

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Étape4
Crème de courgette et tuiles au parmesan

Préparer les tuiles de parmesans. Dans un bol râper le parmesan et le mélanger avec le thym effeuillé. Étaler ce parmesan sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en faisant des cercles de 6 cm de diamètre environ à l'aide d'une cuillère ou d'un découpoir (emporte pièce).

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Étape5
Crème de courgette et tuiles au parmesan

Mettre au four pendant 6 à 8 mn à four à 180° jusqu'à ce que les tuiles soient légèrement dorées. Surveiller la cuisson tout dépend du four. Retirer du four, laissez refroidir quelques secondes. Puis décoller délicatement les tuiles à l'aide d'une spatule et les déposer sur un rouleau de pâtisserie recouverte de film alimentaire ou un verre pour leur donner une forme arrondie. Sinon laissez-les refroidir complètement sur la plaque.

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Étape6
Crème de courgette et tuiles au parmesan

Au moment de la dégustation sortir les verrines du frais puis décorer avec une pincée de piment d'Espelette et accompagner des tuiles de parmesan. Bonne dégustation.

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