Recette croquants salés gingembre et 2 sésames

Recettes de cuisine Apéritif

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Présentation de la recette

Envie d'épater vos convives pour l'Apéritif pour changer des traditionnelles cacahuètes? Confectionnez ces petits croquants aux saveurs japonisantes avec cette recette. Réaliser ses propres Crackers & Biscuits apéro, c'est surtout l'occasion de contrôler l'apport en matière grasse et additifs mais aussi de tester des saveurs nouvelles et originales. Avec ces croquants salés et parfumés au Gingembre et au Céréales & Graines de Sésame noirs et blancs vous ne serez pas déçus, ils sont peu gras car Sans Beurre, très parfumés et terriblement croquants. A accompagner de Dips & Tartinades de votre choix : Pesto de fanes de radis parfum noisettes, Pesto Génois (alla genovese) ou de Pesto rouge (pesto rosso), de Dip chaud aux épinards et mascarpone, Caviar d’aubergine et mousse de feta, Houmous (purée de pois chiche)...

Ingrédients pour la recette de croquants salés gingembre et 2 sésames

200 gr de farine, 1 oeuf entier + 1 jaune, 50 gr de gingembre frais, 60 gr de graines de sésame mélangées, 1 gousse d'ail, 1 càs de sauce soja, 5 cl d'huile neutre, 1cas d'huile de sésame, sel, poivre.

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Étape1

Préchauffer le four à 210°C. Peler l'ail frais et le gingembre frais. Les presser à l'aide d'un presse ail pour en extraire la pulpe et le jus. Réserver la pulpe et le jus d'ail et de gingembre dans un petit bol.

Étape2

Dans le petit bol ajouter les huiles et la sauce soja. Emulsionner à la fourchette.

Étape3

Dans 3 bols différents préparer l'oeuf et le jaune d'un côté, puis la farine le sel et le poivre dans un autre et enfin les 2 sésames dans le 3ème.

Étape4

Dans le bol du robot, verser la farine et l'émulsion d'huile puis mettre en marche pour mélanger pendant 2 minutes (vous obtenez un mélange sableux). Ajouter ensuite les œufs (vous obtenez une boule de pâte assez compacte) puis versez en dernier les graines de sésame que vous incorporez à la main.

Étape5

Former un gros tronçon de 20 centimètres de longueur environ. Le fariner et le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 20 minutes à 210°c.

Étape6

Au bout des 20 premières minutes de cuisson, couper le boudin mi cuit en tronçon de 1 centimètre d'épaisseur (le maintenir lors de la découpe avec un torchon propre c'est très chaud!) puis disposer les tronçons à plat et les enfourner de nouveau pour 15 minutes de cuisson à 210°c. Déguster complétement refroidi.