Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de crostini au chutney de fenouil et pecorino

recette de cuisine crostini au chutney de fenouil et pecorino Crostini, fenouil et pecorino vous font immanquablement penser à l'Italie ? Que diriez vous, le temps d'un Apéritif de les faire voyager en Indes et de bousculer un peu les traditions en y ajoutant quelque touches typiques ? C'est mission accomplie avec ce Chutney qui mêle subtilement la Pomme, le Fenouil, le Gingembre et le Miel. On le dépose ensuite avec générosité sur de bonnes tranches de Pain ou Baguette grillées que l'on recouvre d'une lamelle de pecorino, un Fromage de brebis au caractère bien trempé. Ces Bouchées & Tapas aux saveurs mi-Indiennes, mi-Italiennes seront parfaites à proposer à l'heure de l'Apéritif. N'hésitez pas à servir le chutney de fenouil comme Condiment pour accompagner une viande blanche (Volaille, Porc,...) ou un plateau de Fromage...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour le chutney de fenouil :
1 bulbe de fenouil (environ 250g), 1 belle pomme (Royal gala par exemple), 3 cm de gingembre frais, 2 cas de miel, 2 cas de vinaigre de cidre, 1/4 de cc de sel.


» Pour une 20aine de crostini:
les 2/3 d'une baguette de tradition française (Baguettes multi céréales, Baguette sur poolish, Baguette Monge au levain kayser, Baguette en autolyse, Baguettes de pain sans pétrissage, Baguettes de pain inratables), 100 g pecorino (fromage de brebis italien à pâte pressée ou à défaut du parmesan).

 
 
Étape1
Crostini au chutney de fenouil et pecorino

Lavez le fenouil, séchez-le et détaillez-le en dés d'environ 1/2 cm de côté.

recette Crostini au chutney de fenouil et pecorino recettes de cuisine Crostini au chutney de fenouil et pecorino Crostini au chutney de fenouil et pecorino recette photographie
 
Étape2
Crostini au chutney de fenouil et pecorino

Épluchez la pomme, épépinez-la et détaillez-la en dés d'environ 1/2 cm de côté.

recette Crostini au chutney de fenouil et pecorino photo recettes Crostini au chutney de fenouil et pecorino Crostini au chutney de fenouil et pecorino recette photographie
 
Étape3
Crostini au chutney de fenouil et pecorino

Épluchez le gingembre et émincez-le très finement.

recette Crostini au chutney de fenouil et pecorino recettes de cuisine Crostini au chutney de fenouil et pecorino Crostini au chutney de fenouil et pecorino recette photographie
 
Étape4
Crostini au chutney de fenouil et pecorino

Placez les pommes, le fenouil et le gingembre dans une casserole, puis ajoutez le vinaigre de cidre, la miel et le sel. Mélangez. Portez sur feu doux et laissez compoter en couvrant partiellement pendant 45 minutes en vérifiant régulièrement que le chutney n'attache pas le fond de la casserole. Transférez le chutney dans un ramequin et laissez-le revenir à température ambiante.

recette de cuisine Crostini au chutney de fenouil et pecorino recettes de cuisine Crostini au chutney de fenouil et pecorino Crostini au chutney de fenouil et pecorino recette photographie
 
Étape5
Crostini au chutney de fenouil et pecorino

Détaillez la baguette en tranches et grillez-les légèrement sous le grill du four ou au grille-pain. Détaillez le fromage de pecorino en copeaux à l'aide d'un économe.

recette de cuisine Crostini au chutney de fenouil et pecorino photo recettes Crostini au chutney de fenouil et pecorino Crostini au chutney de fenouil et pecorino recette photographie
 
Étape6
Crostini au chutney de fenouil et pecorino

Couvrez généreusement les tartines de baguette grillées de chutney de fenouil, à l'aide d'une cuillère. Coiffez chaque crostini d'un copeau de pecorino.

recette Crostini au chutney de fenouil et pecorino recettes de cuisine Crostini au chutney de fenouil et pecorino
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions