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A propos de crostini confit d'échalote Fourme d'Ambert

recette de cuisine crostini confit d'échalote Fourme d'Ambert Rien de plus simple que de proposer de savoureuses Croques & Tartines comme Bouchées & Tapas pour l'Apéritif. Mais peut être avez-vous fait le tour des rillettes et autres Dips & Tartinades et ne savez-vous plus que préparer pour le grignotage d'avant repas... C'est pourquoi je vous propose ces sympathiques crostini, qui sont en fait délicieuses rondelles de Baguette grillées, recouvertes d'un confit d'échalote (ou d'Oignons doux) parfumé aux Myrtilles, le tout recouvert de fines lamelles de fourme d'Ambert un Fromage type Bleus & Roquefort de saveur douce. Ces tartines Italiennes vous aiderons, j'en suis sûr, à renouveler le genre, d'autant que ce mélange Sucré/Salé ravira les amateurs de cuisine Végétarienne.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour une 20aine de crostini :
20 tranches d'une baguette de tradition française (Baguettes multi céréales, Baguette sur poolish, Baguette Monge au levain kayser, Baguette en autolyse, Baguettes de pain sans pétrissage, Baguettes de pain inratables), 100 g de fourme d'Ambert.


» Pour le confit d'échalotes:
400 g d'échalotes (cuisses de poulet), 3 cas de cassonade, 3 cas de vinaigre de cidre, 2 cas de crème de myrtille (vous pouvez la remplacer par de la crème ou liqueur de cassis par exemple), 1/4 de cc de sel.

 
 
Étape1
Crostini confit d'échalote Fourme d'Ambert

Épluchez les échalotes et détaillez-les en fines lamelles en biseau.

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Étape2
Crostini confit d'échalote Fourme d'Ambert

Placez-les dans une casserole, puis ajoutez le vinaigre de cidre, la cassonade, la crème de myrtille et le sel. Mélangez. Portez sur feu doux et laissez compoter (en couvrant partiellement) pendant 45 minutes en vérifiant régulièrement que le confit n'attache pas le fond de la casserole. Transférez le confit dans un ramequin et laissez-le revenir à température ambiante.

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Étape3
Crostini confit d'échalote Fourme d'Ambert

Détaillez la baguette en tranches et grillez-les légèrement. Couvrez-les généreusement de confit d'échalote.

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Étape4
Crostini confit d'échalote Fourme d'Ambert

Détaillez la fourme d'Ambert en très fines tranches et disposez-les sur les crostini.

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