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A propos de crostinis fèves et mimolette extra vieille

recette de cuisine crostinis fèves et mimolette extra vieille Avec l'été, revient le temps des soirées Bouchées & Tapas sur la terrasse. Si vous souhaitez faire plaisir à vos convives Végétariens ou si, tout simplement, vous voulez diversifier vos plateaux Apéritif, adoptez ces délicieux crostini. Il s'agit d'excellents Croques & Tartines grillés nappés d'un Dips & Tartinades de Fèves et Fromage blanc frais le tout couronné de copeaux de Mimolette extra vielle... C'est frais, coloré et aussi croustillant que fondant. A déguster avec les doigts, bien sûr !

 
Ingrédients nécessaires

Pour une vingtaine de crostini : les 2/3 d'une baguette de tradition (Baguettes multi céréales, Baguette sur poolish, Baguette Monge au levain kayser, Baguette en autolyse), 300 g de fèves écossées (fraiches ou surgelées), ~ 100 g de Mimolette extra vielle, 2 cas de fromage frais (type St Moret ou Philadelphia), 1/4 cc de piment d'Espelette.

 
 
Étape1
Crostinis fèves et mimolette extra vieille

Portez un grand volume d'eau à ébullition, plongez y les fèves et faites-les cuire pendant 3 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Égouttez-les et rincez-les sous un filet d'eau fraîche, puis éliminez la peau pour ne conserver que la pulpe.

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Étape2
Crostinis fèves et mimolette extra vieille

Placez les fèves cuites, le fromage frais et le piment d'Espelette dans le bol de votre robot, puis mixez jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Réservez la tartinade au frais si vous ne souhaitez pas l'utiliser dans la foulée.

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Étape3
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Détaillez la baguette en rondelles d'environ 1,5 cm d'épaisseur, puis grillez-les au grille-pain ou au four.

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Étape4
Crostinis fèves et mimolette extra vieille

Déposez une généreuse cuillère à café de tartinade aux fèves sur chaque tranche de baguette grillée. Détaillez des copeaux de mimolette extra vieille à l'aide d'un économe et déposez les sur les crostini. Dégustez bien frais.

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