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A propos de croustillants cigares turcs à l'agneau
Voici un Classique de la cuisine Turque avec ces cigares turcs à l'Agneau. Ces Bouchées & Tapas typiquement En Roulés en forme de cigares grâce à de la pâte filo, contiennent une excellente Farce à base d'agneau haché, Oignon, ail, Coriandre, Cannelle, cumin, Piment et jus de Citron. Les cigares garnis sont ensuite cuits au four préalablement badigeonnés de beurre pour qu'ils soient bien croustillants. Selon vos goûts, l'agneau pourra être remplacé par du Boeuf ou du Veau...Vous pourrez servir ces croustillants en Pique-nique ou dans vos Panier-repas ou encore à l'Apéritif avec une Sauce & Marinade au Yaourt et à la Menthe par exemple...
Ingrédients nécessaires
1 oignon finement haché - 2 gousses d'ail écrasées - 2 cas d'huile d'olive - 1cc de coriandre moulue - 1/2cc de cannelle moulue - 1 cc de cumin moulu - 1/4 cc de flocons de piment - 300g d'agneau haché - 1 cas de jus de citron - 6 feuilles de pâte filo - 90g de beurre fondu.
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Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon et l'ail en remuant. Ajouter les épices, continuer à mélanger jusqu'à ce qu'ils embaument... Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Incorporer le jus de citron et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner une feuille de pâte filo avec du beurre fondu, la recouvrir de 2 autres feuilles de pâte en les badigeonnant chacune avec du beurre. Couper d'abord en 4 longues bandes puis chaque bande en 2 dans le milieu. Vous obtenez ainsi 8 rectangles de pâte.
Garnir chaque moitié de rectangle d'un peu de farce avant de rabattre les côtés vers le centre puis de rouler le tout afin de former un cigare. Répéter cette opération avec les autres feuilles de pâte jusqu'à épuisement de la farce.
Déposer les cigares sur une plaque sulfurisée, les badigeonner du restant de beurre et enfourner 15 min env. en les retournant à mi cuisson jusqu'à ce qu'ils soient joliment dorés.
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